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麻辣香锅 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。 以前和同事们一起外面就餐时,经常会点麻辣香锅,大伙围坐一起香辣又下饭;可在家里做,老方今天还是“陈焕生进城头一遭”;这也得感谢酷克壹佰给了老方的新品试用机会,吃到这么美味又简单省事的麻辣香锅,今后再也不用去饭店,自家也可搞起来~~~

主料明细

  • 前腿肉 250g
  • 洋葱 150g
  • 青椒 30g
  • 红椒 30g
  • 甘孜 100g
  • 莲藕 200g
  • 土豆 150g

调料明细

  • 芥花油 2大勺
  • 姜片 10g
  • 蒜头 4瓣
  • 香菜 少许
  • 麻辣香锅调料 35g

做法步骤

  • 1
    将所有食材洗净,切好备用
  • 2
    前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片
  • 3
    锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起
  • 4
    放入藕片,双面煎变色后盛起
  • 5
    土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起
  • 6
    再将干子也煎制焦黄后盛起
  • 7
    最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起
  • 8
    锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香
  • 9
    倒入35克左右的麻辣香锅调料
  • 10
    中小火炒出香味
  • 11
    再将上述煎好的全部食材,倒入锅中
  • 12
    翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀

小窍门

1、1、以上食材可随自己喜欢更改其它 2、所备食材,需事先用开水焯熟或油炸熟 3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料

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