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水煮肉片 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

里脊肉:大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

主料明细

  • 里脊 400g
  • 黄豆芽 100g
  • 金针菇 200g
  • 小白菜 100g

调料明细

  • 菜籽油 15茶勺
  • 辣皮子 20g
  • 5g
  • 味极鲜 10g
  • 淀粉 1茶勺
  • 豆瓣酱 50g
  • 鸡精 2g
  • 花椒粒 20g
  • 香葱 10
  • 香油 5g
  • 白糖 1g
  • 大蒜 10g

做法步骤

  • 1
    主料:里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜 辅料:植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油
  • 2
    里里脊肉切薄片,用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制10分钟
  • 3
    黄豆芽、小白菜洗净
  • 4
    用开水焯烫
  • 5
    捞起装在盆里
  • 6
    辣皮子泡泡
  • 7
    辣皮子洗净切末,大蒜切末,葱姜洗净切末,金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部,沥干水分
  • 8
    热锅凉油,油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里
  • 9
    加豆瓣酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒出香味
  • 10
    加水大火烧开
  • 11
    加水大火烧开
  • 12
    加肉片,用筷子划散开煮开
  • 13
    加鸡精、白糖、味极鲜
  • 14
    翻拌均匀煮开
  • 15
    盛起倒进那装有小白菜,黄豆芽的盆里,把爆出香味的辣皮子,花椒粒、大蒜末放在上面,锅洗净,热锅凉油,油热9成,倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可

小窍门

1、花椒粒和辣皮子得炸出香味,捞起得放在肉片上,浇上热热的油 热油的浇在大蒜末上面 ,最好用菜籽油

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